Slnečnicové semená: zloženie, obsah kalórií, použitie

Keď babičky horlivo kliknú na semená pri vchode, ťažko uhádnu, koľko výživných látok dostanú. Slnečnicové semienka majú také priaznivé vlastnosti, s ktorými sa veľa vitamínov v lekárni nedá porovnať..

Chemické zloženie a kalorický obsah slnečnicových semien

Slnečnicové semienka často nájdete aj vyprážané. Takto sú zvyknutí jesť. Ale nájdu sa aj znalci surových semien. Obsah kalórií a zloženie vitamínov, minerálov sú trochu odlišné..

Vyprážané

Je obvyklé vypočítať zloženie výrobkov zo 100 gramov výrobku. Semená nie sú výnimkou. Majú bohaté zloženie:

• tuky - 49,8 g;
• sacharidy - 24,1 g;
• bielkoviny - 19,3 g;
• voda - 1,2 g;
• vláknina - 11,1 g.

Obsah kalórií vo vyprážaných semenách je o niečo nižší ako v surových semenách a predstavuje 582 kcal. Sú bohaté na vitamíny, cenné mikroelementy, esenciálne aminokyseliny. Vyprážané slnečnicové jadrá obsahujú: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. Užitočné makroživiny sú K, Ca, P, Mg. Medzi stopovými prvkami sú Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Aminokyseliny - arginín, valín, leucín atď..

Surové olúpané

Surová výživová hodnota produktu sa líši od vyprážanej verzie, ale nie výrazne - 601 kcal. Zloženie slnečnicových semien je nasledujúce:

• voda - 8 g;
• tuky - 52,9 g;
• sacharidy - 10,5 g;
• bielkoviny - 20,7 g;
• vláknina - 5 g.

Zoznam vitamínov v surovom produkte sa nelíši od vyprážanej verzie. Ale zoznam makroživín dopĺňa Na. Stopové prvky sú reprezentované rovnakou množinou. Aminokyseliny (viac) - arginín, valín, leucín.

Vitamín D v našich obvyklých čiernych a pruhovaných semenách je obsiahnutý v zanedbateľnom množstve (prakticky chýba), ale biele slnečnicové semená ho obsahujú pomerne veľa. Boli privezené z Turecka. Sú tiež bohaté na vitamín A, ktorý v našich domácich semenách prakticky chýba..

Výhody a poškodenia semien pre organizmus

Predpokladá sa, že semená môžu z hľadiska výživovej hodnoty nahradiť vajcia alebo mäso. Ďalšou výhodou je, že ich telo oveľa ľahšie vníma a dobre vstrebáva. Bohaté chemické zloženie je skutočným nálezom pre ľudské telo. Avšak konzumácia semien má aj svoje negatívne stránky..

Vyprážané

Pražené až do jemných semien sú nielen zdrojom vitamínov, ale tiež bohatým na horčík, rastlinné tuky, antioxidanty (rovnaký vitamín E), vitamíny rozpustné v tukoch. Vďaka tomu sa produkuje „dobrý“ cholesterol. Je možné znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu (prevencia aterosklerózy). Existujú však aj ďalšie užitočné vlastnosti:

• arginín priaznivo pôsobí na cievy a srdce, vitamín B1 chráni pred trombózou;
• antioxidanty zlepšujú stav pokožky;
• horčík zahrnutý v zozname užitočnosti, normalizuje krvný tlak;
• proces lúpania semien má upokojujúci účinok na poruchy, choroby nervového systému: nadmerná excitabilita, úzkosť, záchvaty paniky. Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na neuróny a horčík zmierňuje úzkosť.
• lekári odporúčajú používať semená na choroby pečene a žlčníka s cieľom zlepšiť ich prácu;
• v prípade žalúdočných chorôb (vysoká kyslosť, nedostatok chuti do jedla) sa môžu konzumovať v malom množstve na zlepšenie trávenia.

Zahrnutím semien tejto slnečnej rastliny boli vyvinuté rôzne diéty zamerané na boj proti obezite a zníženie hladiny cholesterolu. Prepečené semená nemajú také množstvo výživných látok, aké telo potrebuje. Majú teda zhoršenú chuť..

Vyčistené

Surové jadrá sú ešte zdravšie ako pražené jadrá. Sú vhodnejšie v boji proti „zlému“ cholesterolu, pretože obsahujú viac antioxidantov. A tiež:

• sú užitočné na použitie pri športovej výžive: pomáhajú budovať svalovú hmotu, posilňujú kostrový systém a svaly, urýchľujú zotavenie tela po cvičení, zlepšujú vytrvalosť;
• znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy, vylúčiť pálenie záhy;
• denné dávkovanie má pozitívny vplyv na stav vlasov, pokožky hlavy, pokožky;
• podporovať normálny metabolizmus, ak existuje diabetes mellitus;
• zabrániť vzhľadu a aktívnemu vývoju rakovinových buniek;
• slnečnicový olej sa účinne používa v kozmeteológii na ochranu proti starnutiu a výživné masky pri balení, a to nielen pri použití na jedlo.

Ak porovnáme jednoduché lúpané slnečnicové semená s tepelne upravenými (praženými) slnečnicovými semienkami, potom sú pre telo užitočnejšie tie surové. Obsahujú významnejšie množstvo vitamínov a ďalších živín, ktoré sú potrebné pre optimálne fungovanie orgánov a systémov ľudského tela.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Odvar a kaša zo semien nie je znakom zlej gastronomickej chuti. To je len jeden z prostriedkov na liečbu, prevenciu určitých chorôb..

1. Liečba bronchitídy. Olúpané surové semená (2-3 lyžice) zalejte 0,5 l vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukru a počkajte, kým sa štvrtina tekutiny neodparí. Vezmite trikrát denne ochladený odvar z 15 ml.
2. Normalizácia krvného tlaku, prevencia a zmiernenie priebehu kardiovaskulárnych chorôb. Odmerajte surové očistené semená v 2 šálkach, zalejte 2 litrami vody, povarte 2 hodiny na miernom ohni. Po precedení je možné vývar postupne piť v pohári po celý deň. Odporúča sa použiť pár týždňov s opakovaním kurzu za mesiac..
3. Rýchly pokles tlaku. Pol pohára lúpaných surových semien rozdrvte v mažiari na kašu, pridajte 2 lyžice. l. nasekaná petržlenová vňať, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava. Jedzte túto kašu na tri jedlá s intervalom 1 hodiny.

Samostatne by semená mali konzumovať ženy aj muži. Existujú určité dôvody.

Pre ženy

Semená majú zvláštny pozitívny vplyv na ženský organizmus. Konzumácia primeraného množstva semien denne vám môže pomôcť vyzerať dobre a mlado..

• Rastlinné oleje prispievajú k omladeniu pokožky, pretože obsahujú vitamín E (antioxidant) a A. Pri pravidelnom používaní týchto rastlinných tukov v surovej forme (napríklad slnečnicový olej sa pridáva do šalátu alebo omáčky) sa obnoví štruktúra vlasov. a nechty sú silnejšie a menej náchylné na zničenie.
• Naklíčené semená majú ďalšie vitamíny, ktoré sú užitočné na udržanie ženskej krásy. Pridávajú sa do šalátov pri diéte, ktorá je súčasťou dennej stravy..

Na klíčenie potrebujete nelúpané semená, ktoré neprešli tepelnou úpravou. Najskôr sa namočia na pár hodín do vody. Po uplynutí času sa umyjú a umiestnia do plytkej plochej nádoby naplnenej vodou, kým nie sú semená mierne zakryté. Po niekoľkých dňoch sa vyliahne výhonok a pokožka sa ľahko odlepí. Semená sú teraz pripravené na doplnenie čerstvého šalátu.

• Ak sa žena rozhodne schudnúť, potom môžu semená v obmedzenom množstve pomôcť nastoliť metabolizmus tukov a odstrániť toxíny z tela. Užitočné v tandeme s tekvicovými semienkami.
• Celý komplex látok obsiahnutých v produkte je nevyhnutný počas tehotenstva a zmierňuje tiež príznaky počas menopauzy.

Pre mužov

Semená sú rovnako užitočné pre mužské telo. Sú schopné mať na zdravie človeka nasledujúci vplyv:

• vďaka selénu obsiahnutému v semenách prispievajú k produkcii hormónu testosterónu, zlepšujú erekciu a kvalitu spermií;
• vitamíny zvyšujú imunitné funkcie, prispievajú k eliminácii toxínov, ktoré na telo zaútočili v dôsledku alkoholu a fajčenia;
• aj vďaka selénu je zabezpečená prevencia rakoviny prostaty.

Pokiaľ ide o ženy, semená majú omladzujúci účinok na mužov, s použitím normy produktu za deň - asi 70 g.

Existujú nejaké kontraindikácie?

Hryzenie semien je samozrejme nielen zábavné, ale aj užitočné. Aj keď majú semená krásneho slnečného kvetu veľmi priaznivý vplyv na organizmus, ich použitie sa neodporúča každému. Niekedy môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia..

Takéto neškodné hobby, ako napríklad klikanie na semená, by sa malo obmedziť z nasledujúcich dôvodov:

1. Tendencia obezity. Táto skutočnosť vyžaduje minimálnu spotrebu semien v akejkoľvek forme (až 20 g denne), pretože semená obsahujú veľké množstvo tuku a majú vysoký obsah kalórií. Tiež ich nemôžete jesť v ten istý deň s kalorickými jedlami..
2. Alergické reakcie na semená. Ak existuje, potom sa použitie slnečnicových semien neodporúča..
3. Slabá zubná sklovina. Existujúce praskliny v zuboch, ktoré ich robia citlivými, sa stanú ešte zraniteľnejšími, ak sa semená pravidelne trhajú. A značné množstvo sacharidov môže spôsobiť zubný kaz..
4. Problémy s hrdlom. Ak existuje chronická faryngitída, ktorá sa sezónne zhoršuje, potom sa použitie slnečnicových semien neodporúča. Transparentný film, ktorý obklopuje jadro semena, pôsobí ako dráždidlo na sliznicu hrdla. Ľudia, ktorí sa profesionálne venujú hlasivkám, by tiež nemali často jesť semená. To povedie k zasadenému hlasu, poteniu.
5. Poruchy gastrointestinálneho traktu. Medzi ne patrí syndróm dráždivého čreva, hnačky a zápcha. Tiež sa neodporúča používať semená na chronické gastrointestinálne ochorenia..
6. Prítomnosť urolitiázy. Oxalátové soli nachádzajúce sa v semenách vyvolávajú tvorbu nových kameňov.

Ak sa zdravému človeku odporúča jesť nie viac ako 70 g semien denne, neprinesie to telu nijaké škody. Systematické prejedanie ohrozuje gastrointestinálne problémy. A keďže slnečnice môžu rásť na znečistených miestach, môžu ich semená obsahovať škodlivé látky - kadmium a ďalšie soli ťažkých kovov, ktoré sa usadzujú v bunkách tela.

Ako si vybrať, variť a skladovať slnečnicové semienka?

Aby ste si boli istí kvalitou produktu, je lepšie si ho sami vypestovať na osvedčenom pozemku. Ak by ste si však museli kúpiť slnečnicové semienka, mali by ste ich vizuálne zhodnotiť:

• farba by mala byť jednotná, bez známok poškodenia škrupiny a kvitnutia;
• cudzí zápach je neprijateľný;
• je lepšie, aby všetky semená mali rovnakú veľkosť a tvar.

Nákup slnečnicových semien na spontánnych trhoch je veľmi riskantný, pretože ich pôvod nie je známy, a tiež podmienky skladovania.

Ak chcete pripraviť semená na dlhodobé skladovanie, musia sa opláchnuť a potom štvrť hodiny sušiť v rúre. Potom sa preložia do vrecúšok z prírodnej látky a uskladnia sa na suchom, ale dobre vetranom mieste..

Ak sú semená už vyprážané, neodporúča sa ich skladovať dlhšie ako jeden týždeň. Ak ho musíte skladovať dlhšie, nemali by ste očakávať obvyklú arómu, chuť - jednoducho zmiznú. Olúpané pražené slnečnicové semená sa neskladujú dlhšie ako jeden deň na čerstvom vzduchu. Je to spôsobené rýchlou oxidáciou tukov, po ktorej sa tvoria škodlivé karcinogény. Aby si semená zachovali maximum výživných látok, je lepšie ich nevyprážať, ale dobre ich v rúre dobre vysušiť..

Existujú aj špeciálne recepty, ktoré zahŕňajú praženie semien s prídavkom slnečnicového oleja alebo soli (alebo oboch súčasne).

Je však potrebné mať na pamäti, že ďalšie dochucovadlá, napríklad olej, zvyšuje obsah kalórií v produkte a soľ zadržiava vodu v tele a tiež podporuje opuch mäkkých tkanív..